shabu-shabu

Japon · Asie de l'Est

description courte: Fines tranches de viande cuites dans un bouillon de kombu avec du chou napa, des champignons, du tofu, du ponzu, de la sauce sésame et des oignons verts.
Ingrédients: Fines tranches de viande cuites dans un bouillon de kombu avec du chou napa, des champignons, du tofu, du ponzu, de la sauce sésame et des oignons verts.
Note culturelle: La cuisson se fait bouchée par bouchée, donc la fraîcheur, les trempettes et le rythme de la marmite partagée définissent le repas.
Idée reçue: Ce n'est pas un ragoût longuement mijoté; les fines tranches cuisent en quelques secondes à table.

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