tori karaage / 鶏から揚げ

Japon · Asie de l'Est

Morceaux de poulet frit croustillants servis sur une assiette noire avec une petite tasse de sauce.
tori karaage / 鶏から揚げ

Le tori karaage est du poulet frit japonais, préparé en petits morceaux enrobés de farine ou de fécule. Karaage désigne une méthode de friture applicable aussi à d’autres viandes ou légumes. Le karaage de poulet se trouve dans les izakaya, les bento et la cuisine familiale.[1]

Namiko Hirasawa Chen utilise des hauts de cuisse désossés marinés avec gingembre, ail, sauce soja, saké et huile de sésame. Farine et fécule de pomme de terre forment l’enrobage. Le poulet est frit deux fois, la seconde à une température plus élevée. Quartiers de citron, mayonnaise ou shichimi togarashi sont des accompagnements facultatifs.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Karaage (Japanese Fried Chicken) — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
jouer au défi du jourplus de plats de Japon

crédit image

Karaage.jpg

auteur:
RightCowLeftCoast
licence:
CC BY-SA 4.0
modifié:
Captured from Commons rendered file-page preview and resized for Gochizu; no content edits.

crédit audio

voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
source:
OpenAI API Text to Speech
modifié:
AI-generated voice audio.