Unagi kabayaki

Japon · Asie de l'Est

description courte: Cette préparation alterne grillades et glaçage sucré-salé pour donner à l'anguille une finition laquée.
Ingrédients: Anguille d'eau douce grillée, glacée de sauce soja, mirin, saké, sucre, souvent servie sur du riz.
Note culturelle: Le plat est particulièrement associé aux repas en saison chaude et aux restaurants spécialisés dans la cuisson soignée.
Idée reçue: Ce n'est pas du sushi ; l'anguille est grillée et glacée, souvent servie sur du riz mais préparée séparément.

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auteur:: 663highland
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