yakisoba / 焼きそば

Japon · Asie de l'Est

description courte: Yakisoba est un plat de nouilles grillées avec une sauce brune acidulée et un mélange de légumes croquants, souvent servi depuis des stands et des comptoirs décontractés.
Ingrédients: Nouilles de blé sautées avec du porc, du chou, de la carotte, de l'oignon, des germes de soja, une sauce sucrée-salée, des flocons d'algues, et du gingembre mariné.
Note culturelle: Son attrait vient de la rapidité et de l'arôme : les nouilles sont jetées sur une plaque chaude et finies avec des condiments qui ajoutent de la salinité, de la douceur, et du croquant.
Idée reçue: Malgré le nom, il est généralement fait avec des nouilles de blé plutôt qu'avec des soba de sarrasin.

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