Rashouf

Jordanie · Moyen-Orient et Afrique du Nord

description courte: Cette soupe réconfortante est crémeuse, acidulée, granuleuse et nourrissante.
Ingrédients: Lentilles brunes, blé concassé ou boulgour, jameed ou yaourt, oignon, huile d'olive, ghee, sel, poivre noir, cornichons ou pain.
Note culturelle: Elle est liée aux repas d'hiver où le yaourt séché donne aux lentilles et céréales une base savoureuse et piquante.
Idée reçue: Ce n'est pas une soupe de lentilles simple ; les produits laitiers fermentés donnent au bouillon son acidité caractéristique.

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