Palusami

Le profil des Kiribati de la CNUCED décrit une farce à l’oignon et au curry en poudre, servie à côté de porc rôti ou de poulet. La viande est ici un accompagnement, et non une partie de la farce enveloppée.^[1]

Le cuisinier Henrik Persson documente une adaptation maison végane avec des feuilles de brocoli chinois, faute de feuilles de taro fraîches. Il y a enveloppé la farce de coco et cuit les paquets au four. Il présente la substitution comme son propre choix et s’inspire de préparations de plusieurs îles du Pacifique.^[2]