klepe

Les klepe sont des ravioles farcies associées à la Bosnie-Herzégovine. La version au bœuf d’Aida utilise une pâte de farine, d’eau et de sel, avec un œuf facultatif. La farce contient du bœuf haché et de l’oignon finement coupé. La pâte étalée est découpée en cercles ou en carrés, garnie et refermée en croissants ou en triangles.^[1]

Les ravioles sont bouillies par petites quantités, égouttées et déposées dans un plat à four. Un mélange de crème aigre et de crème entière est versé dessus, suivi d’une sauce séparée de beurre, d’ail et de paprika. Elles sont ensuite cuites au four et servies chaudes avec du pain et une salade.^[1]