larb gai / ລາບໄກ່

Laos · Asie du Sud-Est

description courte: Cette salade de viande hachée est vive, herbacée, épicée et légèrement noisette grâce à la poudre de riz grillée.
Ingrédients: Poulet haché mélangé avec du citron vert, de la sauce de poisson, de la poudre de riz grillée, des herbes, des échalotes, des piments et des légumes frais.
Note culturelle: Souvent mangée avec du riz gluant ou des légumes croquants, elle peut fonctionner comme un plat partagé ou le centre d'un repas.
Idée reçue: Bien qu'elle soit souvent appelée salade, la viande hachée et le riz grillé la rendent plus copieuse qu'un plat d'accompagnement à feuilles.

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auteur:: Alpha from Melbourne, Australia
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY-SA 2.0
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