Or lam
Laos · Asie du Sud-Est
- description courte
- Ce ragoût est herbacé et légèrement poivré, épaissi avec des légumes et du riz gluant plutôt qu'avec de la crème.
- Ingrédients
- Viande, aubergine, champignons, haricots longs, légumes verts, aneth, citronnelle, piment, poivre boisé, riz gluant, sauce de poisson fermentée et ail.
- Note culturelle
- Associé à la cuisine de montagne où les herbes forestières et le poivre boisé dominent plus que les épices fortes.
- Idée reçue
- Le poivre boisé est un ingrédient de cuisson, pas une garniture ; il donne au ragoût son arôme distinctif et sa sensation de picotement.
crédit image
- auteur:
- Jpatokal
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.