Sai oua Lao / Sai oua
Laos · Asie du Sud-Est
Le sai oua Lao est une saucisse de porc riche en herbes, grillée ou cuite d’autres façons, souvent servie avec du riz gluant. Saeng Douangdara associe porc haché et poitrine de porc à du riz gluant cuit. Citronnelle, galanga, feuilles de citron vert, échalotes, ail, oignon nouveau, coriandre et piment parfument la farce avec sauce de poisson et padaek. Le mélange est mis en boyau et divisé en saucisses.[1]
La grillade est courante ; Douangdara propose aussi le four et la friteuse à air. Il sert la saucisse avec riz gluant chaud et jeow mak len, une sauce tomate pimentée, ainsi que chou, ail et gingembre émincés, piment frais et cacahuètes grillées. Son récit décrit d’autres saucisses lao au bœuf, à farce à base de sang ou de préparation fermentée acidulée.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Sai Oua | Lao Sausage — Saeng Douangdara / Saeng’s Kitchen
crédit image
- auteur:
- Jpatokal
- source:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- modifié:
- AI-generated voice audio.