Kibbeh nayyeh

Liban · Moyen-Orient et Afrique du Nord

description courte: Agneau ou bœuf maigre mélangé avec du boulgour fin, de l'oignon, de la menthe, du piment de la Jamaïque, du poivre, du sel et de l'huile d'olive.
Ingrédients: Agneau ou bœuf maigre mélangé avec du boulgour fin, de l'oignon, de la menthe, du piment de la Jamaïque, du poivre, du sel et de l'huile d'olive.
Note culturelle: Il apparaît sur les tables de mezze et les repas spéciaux où la fraîcheur, la boucherie soignée et l'assaisonnement sont traités comme faisant partie de l'artisanat.
Idée reçue: La version crue se distingue du kibbeh frit ou cuit au four, qui utilise des ingrédients similaires mais une texture très différente.

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