motoho

Lesotho · Afrique subsaharienne

description courte: Farine de sorgho fermentée avec eau, levain ou malt, sucre ou lait facultatif, et un peu de sel.
Ingrédients: Farine de sorgho fermentée avec eau, levain ou malt, sucre ou lait facultatif, et un peu de sel.
Note culturelle: Elle transforme une céréale simple en bol ou verre acidulé et nourrissant, plus épais à manger ou plus léger à boire.
Idée reçue: Ce n’est pas une bouillie neutre; la fermentation apporte l’acidité distinctive.

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