Asida / عصيدة

Elle se prépare en incorporant de la farine de blé à de l’eau chaude puis en faisant cuire le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. La recette du Libyan Food Blog emploie farine, eau, beurre et sel ; la farine complète est une autre possibilité. La pâte est remuée et travaillée à la cuillère en bois avant d’être façonnée sur une assiette.^[1]

Le monticule présente un creux central pour le miel ou le sirop de dattes, avec du beurre fondu ou du ghee autour. Il peut se manger avec les doigts ou à la cuillère dans une assiette commune. Le blog le décrit comme un petit-déjeuner et un plat pour les naissances et l’Aïd, entre autres occasions.^[1]