Nasi kerabu

Malaisie · Asie du Sud-Est

description courte: Cette assiette de riz bleu joue sur les contrastes : herbes parfumées, poisson salé, crackers croustillants, œuf riche et piquant du piment.
Ingrédients: Riz teinté avec des fleurs de pois bleu, herbes fraîches, noix de coco grillée, poisson séché, poisson ou poulet frit, œuf salé, crackers, pâte de piment, sauce de poisson fermentée et légumes.
Note culturelle: Elle est associée aux petits-déjeuners de marché et aux assiettes de riz composées où chaque accompagnement est disposé autour d'un monticule coloré de riz.
Idée reçue: La couleur bleue n'est pas un colorant artificiel ; elle provient traditionnellement des fleurs de pois bleu.

crédit image

auteur:: amrufm from Shah Alam, Malaysia
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY 2.0
modifié:: Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.