Otak-otak Muar
Malaisie · Asie du Sud-Est
- description courte
- Cette pâte de poisson enveloppée dans des feuilles est tendre, fumée, aromatique et généralement consommée en snack ou en accompagnement.
- Ingrédients
- Pâte de poisson, lait de coco, piments rouges, échalotes, ail, citronnelle, galanga, curcuma, noix de candélabre, feuilles de combava et feuilles pour l'emballage.
- Note culturelle
- Elle est liée aux grillades en bord de route et aux stands de marché où de fins paquets de feuilles sont cuits rapidement à la chaleur.
- Idée reçue
- Ce n'est pas un simple gâteau de poisson ; la pâte épicée et l'enveloppe en feuille sont essentielles à la saveur.
crédit image
- auteur:
- Hasyya
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.