Penang asam laksa / asam laksa de Penang

Malaisie · Asie du Sud-Est

description courte: Nouilles de riz dans un bouillon de tamarin et poisson avec maquereau, citronnelle, galanga, piment, menthe, ananas et pâte de crevette.
Ingrédients: Nouilles de riz dans un bouillon de tamarin et poisson avec maquereau, citronnelle, galanga, piment, menthe, ananas et pâte de crevette.
Note culturelle: Le goût repose sur l’acidité et les parfums plutôt que sur la richesse du coco, donnant une soupe plus vive que beaucoup de currys de nouilles.
Idée reçue: D’autres versions de ce plat peuvent avoir un bouillon crémeux, mais celle-ci se reconnaît au tamarin acidulé et au poisson émietté.

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