roti canai with dhal / roti canai avec dhal

Malaisie · Asie du Sud-Est

Morceaux de pain plat feuilletés à côté d'un bol de curry de lentilles.
roti canai with dhal / roti canai avec dhal

La recette de Robert Danhi utilise farine, œuf, lait, eau et ghee. Après repos, la pâte est étirée en fines feuilles, pliée en bandes, enroulée en spirale puis aplatie. Le pain est doré des deux côtés sur une plaque.[1]

Le curry dhal de Grace contient du chana dhal, des pois chiches cassés, avec tomate, carotte, pomme de terre et aubergine. Échalotes, ail, gingembre, feuilles de curry, curcuma et piment séché l’assaisonnent; l’oignon frit est ajouté après le mijotage.[2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Crisp Pulled Flatbread: Roti Canai, pp.286–289 — Robert Danhi / Southeast Asian Flavors, excerpt hosted by Rasa Malaysia
  2. Dhal Curry — Grace / Nyonya Cooking
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crédit image

Roti Canai with Dhal Curry - Roundhouse Roti AUD6.50

auteur:
avlxyz
source:
Flickr
licence:
CC BY-SA 2.0

crédit audio

voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
source:
OpenAI API Text to Speech
modifié:
AI-generated voice audio.