fihunu mas / ފިހުނު މަސް

Fihunu mas est un poisson cuit avec un enrobage épicé dans la cuisine maldivienne. Entier ou en morceaux, il peut cuire au barbecue ; les versions domestiques utilisent aussi le four. La pâte peut associer oignon, ail, gingembre, feuilles de curry, coco râpé, cumin, piment rouge et poivre noir. On l’étale sur le poisson et dans les entailles de la chair avant cuisson.^[1]

Une préparation au four cuit les morceaux jusqu’à une surface rougeâtre avec des zones brunies. Il peut accompagner le masbaiy, riz cuit avec thon, curcuma et épices. Salade, feuilles de moringa frites et rihaakuru, pâte de poisson concentrée, font aussi partie de ce repas.^[1][2]