fihunu mas / ފިހުނު މަސް

Maldives · Asie du Sud

description courte: Cette préparation de poisson grillé met l'accent sur une marinade épicée, une peau carbonisée et des accompagnements simples comme du riz ou du pain plat.
Ingrédients: Poisson entier mariné avec du citron vert, piment, ail, gingembre, feuilles de curry, huile de coco et sel, puis grillé.
Note culturelle: Elle s'inscrit dans la cuisine de poisson insulaire, où la prise fraîche est cuite simplement et servie avec des accompagnements féculents, de la noix de coco ou des condiments au piment.
Idée reçue: Ce n'est pas un curry ; le poisson est grillé, la marinade et le carbonisé portent principalement l'assaisonnement.

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