stuffat tal-fenek

Le stuffat tal-fenek est un ragoût maltais de morceaux de lapin dans une sauce à base de tomate. Une préparation fait mariner le lapin dans du vin rouge avec de l’ail et du laurier avant de faire dorer la viande. Oignon, ail, concentré et purée de tomate composent la sauce, avec du vin et de l’eau ajoutés pendant la cuisson.^[1]

Le lapin cuit lentement dans une cocotte couverte jusqu’à devenir tendre. Des morceaux de pomme de terre peuvent être ajoutés au ragoût. La sauce tomate peut accompagner des pâtes servies en premier, suivies du lapin et des légumes comme plat principal.^[1]