Marshallese Coconut Fish / Poisson à la noix de coco des Marshallais

La sauce est à base de crème de coco. Le récit de Q Zine pour un repas des îles Marshall utilise de la lotte, avec de l’oignon, du piment, du jus de citron et de la fécule de maïs dans la sauce. Celle-ci est préparée séparément avant d’être associée au poisson.^[1]

Dans cette adaptation maison, le poisson est enrobé de farine assaisonnée et doré à la poêle. Il est ensuite placé dans un plat avec des rondelles de tomate et la sauce au coco, puis terminé au four. Les cuisiniers l’ont servi avec du riz vapeur et des salades.^[1]