mine frit

Le mine frit est un plat mauricien de nouilles sautées. La version familiale de Mauritian Food Recipes utilise des nouilles aux œufs, du poulet, de la saucisse chinoise, du chou, de la carotte, des pousses de légumineuses et de la ciboulette chinoise. La sauce soja, la sauce d’huître, le vin de Shaoxing, l’huile de sésame et la sauce de poisson l’assaisonnent. Une omelette est cuite séparément et coupée en lanières.^[1]

Le poulet est mariné et sauté avant la préparation des nouilles. Les légumes et la saucisse cuisent au wok, suivis des nouilles et de la sauce. Le poulet, la ciboulette et les pousses sont incorporés vers la fin. Des lanières d’omelette complètent le bol, avec des sauces à l’ail et au piment à côté. Les auteurs proposent aussi de remplacer la viande par des crevettes ou de l’omettre.^[1]