Cemita poblana

La cemita poblana est un pain garni associé à Puebla. Le ministère mexicain de l’Agriculture présente une version avec une milanesa de bœuf panée, du fromage Oaxaca, de l’avocat, de l’oignon et des feuilles de pápalo. Ces feuilles apportent leur arôme à la garniture de viande et de fromage.^[1]

Dans la préparation du ministère, le bœuf est passé dans de l’œuf battu et de la chapelure avant d’être frit. Le pain est ouvert, tartiné de mayonnaise et de haricots, puis garni de la milanesa et des autres ingrédients. De l’huile d’olive est ajoutée avant le service, avec du piment chipotle ou de la sauce rouge à côté. Ces tartinades et condiments correspondent à cette version publiée.^[1]