Cochinita Pibil

Mexique · Amérique latine

description courte: Porc mariné avec du roucou, de l'orange aigre, de l'ail, de l'origan et des épices, enveloppé dans une feuille de bananier, puis cuit lentement.
Ingrédients: Porc mariné avec du roucou, de l'orange aigre, de l'ail, de l'origan et des épices, enveloppé dans une feuille de bananier, puis cuit lentement.
Note culturelle: Le nom fait référence à une méthode de cuisson au four en terre, bien que les versions maison et restaurant adaptent souvent la même idée enveloppée et cuite lentement.
Idée reçue: Ce n’est pas du porc effiloché ordinaire ; l'arôme de rocou, d'agrumes aigres et de feuille de bananier définit le plat.

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