Tacos árabes

Les tacos árabes sont une préparation de Puebla faite de porc assaisonné servi avec du pain plat. La version de Pati Jinich emploie de fines tranches de porc et de l’oignon marinés avec de l’ail, du jus de citron vert, du vinaigre, du cumin, des graines de coriandre, de l’origan et du thym. Le persil et la menthe sont ajoutés à la marinade après le mixage des épices et des autres ingrédients.^[1]

La viande et l’oignon cuisent sur le gril ou à la poêle, puis sont coupés en lanières et déposés sur du pain pita fin ou de grandes tortillas de blé réchauffés. Jinich sert ces tacos avec une sauce au chipotle et aux cacahuètes et du tahini préparé. Ces sauces et cette cuisson au gril ou à la poêle sont propres à sa préparation ; la recette ne nécessite pas de broche verticale.^[1]