Mămăligă with bryndza and sour cream / mămăligă cu brânză și smântână

La mămăligă avec bryndza et crème aigre associe de la semoule de maïs cuite à du fromage et des produits laitiers. Moldova Travel décrit sa présentation avec du fromage frais ou salé au lait de vache ou de brebis et de la crème aigre. Le porc cuit dans l’huile de tournesol et le ragoût de légumes figurent aussi parmi les accompagnements cités.^[1]

La recette familiale de LaLena fait bouillir la semoule de maïs dans de l’eau salée, en fouettant d’abord puis en utilisant une spatule en bois ou une cuillère solide lorsqu’elle épaissit. La surface est lissée avant de démouler la mămăligă ferme sur un plat ou une planche en bois. Un fil permet de la couper en portions. La cuisinière cite du telemea au lait de brebis et du fromage avec de la crème aigre parmi les aliments servis à côté.^[2]