Tsuivan

La version d’All Mongolian Recipes prépare des nouilles fraîches avec de la farine et de l’eau. Les feuilles de pâte abaissées sont huilées, empilées puis coupées en lanières. Le ragoût contient viande, chou, carotte, oignon et ail ; le mouton est décrit comme traditionnel, avec le bœuf ou le porc comme autres possibilités.^[1]

Viande et légumes cuisent d’abord avec les assaisonnements et un peu d’eau. Les nouilles sont posées sur les légumes et cuisent à couvert grâce à la vapeur qui monte du fond. Lorsque presque toute l’eau a disparu, les nouilles sont séparées puis mélangées à la viande et aux légumes.^[1]