camarão piri-piri
Mozambique · Afrique subsaharienne
Le récit culinaire de Mozambique History Net décrit une assiette du sud du Mozambique avec grosses crevettes, riz, citron et sauce piri-piri. Il cite aussi des piments avec citron jaune ou vert dans les sauces de poisson et d’autres aliments.[1]
La recette publiée du chef Eric Adjepong est une variante de la diaspora. Il mixe piments, ail, poivron rouge, tomate, origan, coriandre, paprika et vinaigre de vin rouge avec de l’huile pour mariner, grille les crevettes et termine avec des feuilles de coriandre. Sa version emploie des crevettes avec tête et carapace ou décortiquées et propose légumes grillés ou riz jollof.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- Mozambican Cuisine: Cookery — Colin Darch / Mozambique History Net
- How to Make Top Chef Eric Adjepong’s Favorite Summer Marinade, 21 June 2019 — Eric Adjepong’s original recipe and interview, recorded by Anna Spiegel / Washingtonian
crédit image
Canapes selection (3383452753).jpg
- auteur:
- Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY 2.0
- modifié:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail, cropped to focus the piri-piri prawn, then resized/re-encoded for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.