Matapa

Mozambique · Afrique subsaharienne

description courte: Feuilles de manioc moulues cuites avec du lait de coco, des cacahuètes ou des noix de cajou, de l'ail, de l'oignon, de la tomate et souvent des crevettes ou du crabe.
Ingrédients: Feuilles de manioc moulues cuites avec du lait de coco, des cacahuètes ou des noix de cajou, de l'ail, de l'oignon, de la tomate et souvent des crevettes ou du crabe.
Note culturelle: Le broyage des feuilles et des noix donne au plat sa texture douce et lourde, tandis que les versions à base de fruits de mer ajoutent une richesse côtière.
Idée reçue: Malgré sa couleur verte, il est plus riche qu'un accompagnement végétal nature car les noix et la noix de coco épaississent la sauce.

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