Xima with grilled fish / xima com peixe

Le xima est une bouillie épaisse servie avec poisson, viande ou légumes ; le site national de tourisme l’appelle aussi upshwa et cite maïs ou manioc comme farines de base. Le recueil de terrain d’ACIAR propose une version au maïs : la farine est incorporée progressivement à l’eau chaude, puis ajoutée davantage jusqu’à fermeté.^[1][2]

Le poisson grillé est un accompagnement possible. Le menu des cours d’Anantara Bazaruto Island Resort cite poisson grillé au piri-piri et propose séparément shima et sauce piri-piri comme accompagnements. Ce sont des choix distincts du menu, pas une assiette unique imposée.^[3]