Mohinga
Myanmar (Birmanie) · Asie du Sud-Est
Le mohinga associe fines nouilles de riz et soupe de poisson. Naomi Duguid décrit un bouillon parfumé à la citronnelle contenant des rondelles de tige de bananier.[1]
La recette de Kate Gibbs pour SBS emploie plutôt la fleur de bananier. Piment, curcuma, oignon, gingembre, ail, citronnelle, tiges et racines de coriandre et pâte de crevettes sont cuits ensemble avant l’ajout du tamarin et de la fleur. Farine de pois chiches et pois chiches cuits puis écrasés épaississent le bouillon. Nouilles de riz, poisson blanc coupé, tomate et sauce de poisson cuisent dans la soupe, servie avec feuilles de coriandre, piment émincé et citron vert.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- In the kitchen: Burmese — Naomi Duguid / SBS
- Burmese fish noodle soup (mohinga) — Kate Gibbs / SBS
crédit image
- auteur:
- Junosang
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- Wikimedia Commons
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- CC0 1.0 Universal
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- Cropped and resized for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- AI-generated voice audio.