ohn no khao swe / oh non khao swe

L’ohn no khao swe est une soupe birmane de nouilles au poulet et à la noix de coco. La recette d’Asma pour SBS utilise des nouilles aux œufs cuites et un bouillon au curcuma et au paprika. Le besan, ou farine de pois chiches, aide à épaissir la soupe.^[1]

L’oignon est légèrement doré avant l’ajout de l’ail et des épices. Les morceaux de cuisse de poulet cuisent dans la casserole avant l’ajout de crème de coco, d’un mélange de besan et d’eau et d’eau supplémentaire. Le reste de la crème de coco est incorporé plus tard. La soupe est versée sur les nouilles et servie avec citron vert, coriandre, flocons de piment, oignon rouge et œuf dur.^[1]