Shan noodles

Les nouilles shan sont associées au peuple shan de l’est du Myanmar. La préparation familiale de Khin utilise des nouilles de riz avec une sauce au poulet et à la tomate. Huile à l’ail, huile au piment, cacahuètes, légumes marinés et oignon nouveau sont ajoutés au service.^[1]

Sa sauce cuit le poulet avec ail, échalotes, piment en poudre et tomates coupées, puis ajoute sauces de soja claire et foncée et cinq-épices chinois. L’huile à l’ail contient du sésame. Pour les légumes marinés, carotte et piment vert sont mélangés au vinaigre, au sucre et au sel. Les garnitures sont déposées sur les nouilles cuites avec de la sauce de soja sucrée ; ses notes suggèrent aussi une sauce aux haricots et au piment ou des feuilles de moutarde marinées.^[1]