Nasi lemak with sambal ikan bilis / Nasi lemak avec sambal ikan bilis

Le nasi lemak est du riz au lait de coco servi avec du sambal et divers accompagnements. Dans la version de Bee Yinn Low, le riz cuit avec du lait de coco, de l’eau, du sel et du pandan. Des anchois séchés et frits, appelés ikan bilis, sont mélangés à un sambal de piments séchés, d’échalotes, d’ail et de pâte de crevettes belacan.^[1]

La pâte aromatique est frite avant l’ajout des rondelles d’oignon et des anchois. Eau de tamarin, sel et sucre assaisonnent la sauce, qui mijote jusqu’à épaissir. Le riz est servi avec sambal, œuf dur, arachides grillées, concombre et petits poissons frits. Les anchois et le sambal peuvent aussi être servis séparément.^[1]