Afang soup / Soupe afang

Nigeria · Afrique subsaharienne

description courte: La soupe afang est une soupe épaisse aux feuilles où les légumes verts déchiquetés retiennent l'huile de palme, les fruits de mer et la viande dans une sauce dense.
Ingrédients: Feuilles d'afang et waterleaf cuisent avec huile de palme, bœuf, poisson séché, stockfish, écrevisses, piment et parfois bigorneau.
Note culturelle: La soupe montre l'importance de la texture des feuilles : les feuilles plus dures sont finement déchiquetées, tandis que les plus tendres aident à détendre la préparation.
Idée reçue: Ce n'est pas simplement un ragoût d'épinards ; la feuille nommée donne beaucoup de saveur et de texture à la soupe.

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auteur:: Ukpong1
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY-SA 4.0
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