Akara

Les akara sont des beignets nigérians de niébés ou de haricots bruns débarrassés de leur peau. Les haricots sont moulus avec peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse. De l’oignon et du piment hachés l’assaisonnent, puis des cuillerées de pâte sont frites dans l’huile chaude jusqu’à dorer des deux côtés.^[1]

La pâte est vigoureusement remuée avant l’ajout de l’oignon, du piment et du sel. Les akara se mangent au petit-déjeuner avec de l’akamu, une bouillie de maïs, ou avec de la crème anglaise, de l’agidi ou du pain. La pâte de haricots de cette préparation ne contient pas d’œuf.^[1][2]