efo riro

Nigeria · Afrique subsaharienne

Ragoût sombre de feuilles avec morceaux de viande et pâte blanche souple.
efo riro

L’efo riro est un ragoût nigérian de feuilles en sauce aux piments et poivrons. La version aux épinards de Lola Osinkolu emploie poivrons rouges, Scotch bonnets, oignon et huile de palme, assaisonnés de graines de locust bean et d’écrevisses moulues. Viande cuite, stockfish et crevettes séchées rejoignent la sauce.[1]

Les piments, poivrons et une partie de l’oignon sont mixés. L’oignon en dés est frit dans l’huile de palme avant la réduction du mélange mixé. Assaisonnements, viande et poisson suivent, avec eau ou bouillon pour fluidifier. Les épinards blanchis sont ajoutés en dernier et brièvement cuits. Riz, igname, amala, fufu ou eba sont proposés.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Spinach stew: efo riro — Lola Osinkolu / Chef Lola’s Kitchen
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crédit image

Efo riro and pounded yam.jpg

auteur:
Atimukoh
licence:
CC BY-SA 4.0
modifié:
Cropped for Gochizu.

crédit audio

voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
source:
OpenAI API Text to Speech
modifié:
AI-generated voice audio.