Nkwobi

Nigeria · Afrique subsaharienne

Morceaux de pied de vache dans une sauce orange à l'huile de palme avec rondelles d'oignon et légumes hachés.
Nkwobi

Le nkwobi est un plat nigérian de pieds de bovin cuits jusqu’à tendreté et enrobés d’une pâte épicée à l’huile de palme. Oignon, piment, écrevisses moulues et ehu, ou muscade de calebasse, assaisonnent la préparation. Des feuilles amères d’utazi finement émincées et des rondelles d’oignon sont disposées dessus.[1]

Les pieds cuisent jusqu’à être tendres et à réduction du liquide de cuisson. À part, une solution de potasse filtrée est mélangée à l’huile de palme pour former une pâte jaune épaisse. Les assaisonnements et la viande cuite y sont incorporés et réchauffés ensemble. Le nkwobi se sert chaud, souvent dans un petit mortier en bois, avec du vin de palme ou de la bière.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Nkwobi: Spicy Cow Foot — All Nigerian Recipes
jouer au défi du jourplus de plats de Nigeria

crédit image

Traditional Igbo Dish (Nkwobi).jpg

auteur:
Uzhor
licence:
CC BY-SA 4.0
modifié:
Downloaded through the Commons thumbnail endpoint, cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.

crédit audio

voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
source:
OpenAI API Text to Speech
modifié:
AI-generated voice audio.