Nkwobi
Nigeria · Afrique subsaharienne
- description courte
- Nkwobi est un plat épicé de pied de vache servi dans une sauce épaisse à l'huile de palme, généralement en plat riche à partager.
- Ingrédients
- Le pied de vache est cuit jusqu'à tendreté, puis enrobé d'une sauce épaisse à l'huile de palme avec potasse, muscade de calebasse, écrevisses, piment, oignon et feuilles amères.
- Note culturelle
- La sauce fait partie de l'identité : la potasse aide l'huile de palme à émulsionner en un enrobage brillant qui adhère à chaque morceau.
- Idée reçue
- Ce n'est pas une soupe à verser sur du riz ; c'est un plat de viande en sauce à manger morceau par morceau.
crédit image
Traditional Igbo Dish (Nkwobi).jpg
- auteur:
- Uzhor
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
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crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.