Pyongyang naengmyeon / 평양랭면

Corée du Nord · Asie de l'Est

description courte: Ce plat de nouilles froides est connu pour son bouillon subtil, ses nouilles de sarrasin fines et ses garnitures fraîches et froides.
Ingrédients: Des nouilles de sarrasin sont servies dans un bouillon froid clair à base de viande ou d'eau de radis avec un œuf dur, de la viande tranchée, du concombre, de la poire ou du radis, et des condiments piquants.
Note culturelle: Il est associé à un style de nouilles froides du nord, où le bouillon subtil et la texture des nouilles comptent plus que l'assaisonnement lourd.
Idée reçue: Ce n'est pas la version épicée mélangée ; ce style se concentre généralement sur un bouillon froid plutôt que sur une sauce au piment rouge.

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