selsko meso / selsko méso

Le selsko meso est un plat de viande et de champignons terminé dans un plat en terre cuite. La version familiale de sandykanada, contributrice de Coolinarika, associe des cubes de veau et de porc à de petites boulettes. Celles-ci mélangent de la viande hachée, de l’œuf, de l’oignon, de la chapelure et des assaisonnements. L’oignon, la carotte et le céleri cuisent d’abord, puis viennent les champignons, le piment rouge concassé, l’origan, le persil et d’autres assaisonnements.^[1]

Le veau mijote avec de l’eau avant l’ajout du porc, puis des boulettes. Lorsque la viande est tendre, un mélange de lait, de farine et de moutarde entre dans la marmite. La préparation est transférée dans un plat en terre cuite et cuite au four. La mozzarella râpée et le persil frais sont ajoutés vers la fin, puis le plat retourne au four jusqu’à ce que le fromage fonde.^[1]