Fårikål

Le fårikål est un plat norvégien d’agneau ou de mouton et de chou. La préparation de MatPrat superpose quartiers de chou et viande avec sel et grains de poivre entiers, en plaçant la viande au fond, côté gras vers le bas. De l’eau est ajoutée, puis la marmite couverte cuit doucement jusqu’à ce que la viande soit tendre.^[1]

Certains cuisiniers épaississent le plat en saupoudrant de la farine de blé entre les couches. MatPrat décrit aussi la possibilité de placer le poivre dans un récipient séparé. Le plat est servi avec des pommes de terre bouillies ; sa recette permet de remplacer l’agneau par du mouton.^[1]