pinnekjøtt

Le pinnekjøtt est de la viande de côtes d’agneau salée et séchée, associée à Noël, surtout dans l’ouest de la Norvège. La préparation de MatPrat fait d’abord tremper la viande, puis la place au-dessus de l’eau sur une grille métallique ou des bâtons de bouleau écorcés, dans une marmite couverte. De la saucisse vossakorv peut cuire à la vapeur avec elle vers la fin.^[1]

Le rotmos servi à côté associe rutabaga, carotte et pomme de terre cuits, écrasés avec beurre et crème. Des pommes de terre bouillies et le jus de cuisson de la viande peuvent également accompagner le plat. Les côtes cuites à la vapeur peuvent être légèrement dorées au four avant le service.^[1]