Pain au chocolat

Le pain au chocolat utilise une pâte levée composée de farine, de lait, de sucre, de sel et de beurre. Du beurre supplémentaire est enfermé dans la pâte, qui est étalée et pliée avec des passages au froid entre les étapes pour former le feuilletage. Des rectangles de pâte sont roulés autour de bâtons de chocolat, avec la fermeture placée dessous.^[1]

Les viennoiseries façonnées sont laissées à lever et badigeonnées d’œuf avant d’être cuites jusqu’à prendre une couleur dorée. La même viennoiserie est aussi appelée chocolatine dans certaines régions.^[1]