Chicken Karahi / چکن کڑاہی

Le poulet karahi est une préparation de poulet à la sauce tomate concentrée, nommée d’après le récipient de cuisson. La recette pakistanaise d’Izzah Cheema utilise du poulet avec os, des tomates, de l’ail, du gingembre, des piments verts et des épices. Elle ajoute un petit oignon par préférence personnelle, précisant que les préparations pakistanaises traditionnelles l’omettent généralement.^[1]

Le poulet cuit à couvert avec les tomates, puis le récipient est découvert pour réduire le liquide. Cheema termine avec du yaourt, du poivre noir et du garam masala, puis ajoute des bâtonnets de gingembre, des piments verts et de la coriandre fraîche. Du naan, du roti ou d’autres pains accompagnent la sauce épaisse.^[1]