Maqluba with cauliflower / Maqluba au chou-fleur

Palestine · Moyen-Orient et Afrique du Nord

description courte: Ce plat de riz en couches est cuit dans un pot puis retourné avant de servir.
Ingrédients: Riz, chou-fleur, poulet ou agneau, aubergine ou pommes de terre, oignon, ail, quatre-épices, cannelle, cardamome, pignons, sel et poivre noir.
Note culturelle: Il est lié aux repas familiaux où la révélation du pot retourné fait partie du repas.
Idée reçue: Ce n'est pas un sauté ; le riz et les légumes sont superposés avant cuisson et démoulés ensemble.

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auteur:: Arafataslan
source:: Wikimedia Commons
licence:: Public domain
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