Mumu with pork and sweet potato / mumu
Papouasie-Nouvelle-Guinée · Océanie
La préparation de Davy O’Rourke associe porc, poulet, patate douce, taro, plantain et légumes-feuilles. Les paquets de feuilles de bananier cuisent parmi des pierres chaudes dans une fosse couverte; feuilles et tiges de bananier aident à retenir l’humidité.[1]
Le témoignage direct de Bart et Emily Allen sur un mumu simbari décrit des couches de fougères, taro, courge, patates douces et porc sous des feuilles de bananier. Le porc était déjà cuit avant de rejoindre les légumes. Après l’ouverture de la fosse, la nourriture fut répartie entre les personnes réunies.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- Mumu — Davy O’Rourke / SBS Taste of the Tropics
- Life in PNG – A Mumu: Simbari Style — Bart and Emily Allen / Ethnos360
crédit image
A Mumu in Papua New Guinea.jpg
- auteur:
- Jay Evennett
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC0 1.0 Universal
- modifié:
- Cropped to remove a partial person at the frame edge and resized for Gochizu; no content was added.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.