chipa almidón

Paraguay · Amérique latine

description courte: Ce pain au fromage moelleux utilise de l'amidon de manioc au lieu de farine de blé, lui donnant une bouchée dense et élastique.
Ingrédients: Pâte d'amidon de manioc mélangée avec du fromage, œuf, lait, beurre ou saindoux, graines d'anis et sel, puis cuite.
Note culturelle: Il est associé au petit-déjeuner, aux en-cas de voyage, à la cuisson de la Semaine Sainte et aux vendeurs de rue, avec des formes variant selon le fabricant.
Idée reçue: Ce n'est pas un petit pain de blé ; l'amidon de manioc donne au pain sa mâche distinctive.

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