Tacu Tacu

Le tacu tacu est une préparation péruvienne de riz et de haricots dorés ensemble à la poêle. Anilú Cigüeñas fait cuire des haricots canario ou des haricots de Lima avec des dés de bajoue de porc, puis mixe une partie des haricots avec de l’oignon, de l’ail et de la pâte d’ají amarillo revenus à la poêle.^[1]

La purée, les haricots restants et le riz cuit sont mélangés et façonnés en croquettes, frites jusqu’à être dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Elle les accompagne de plantain frit, d’un œuf au plat et d’un steak de bœuf enrobé d’œuf et de chapelure puis cuit à la poêle.^[1]