Cebu Lechon

Philippines · Asie du Sud-Est

Un cochon rôti entier à la peau brune brillante exposé sur un plateau de comptoir.
Cebu Lechon

Le lechon de Cebu est un porc entier rôti avec une farce aromatique et une peau croustillante. Le récit de Marketman sur le lechon visayan préféré de sa famille de Cebu décrit la cavité du porc remplie de citronnelle, d’épices et de sel. L’assaisonnement atteint la viande autour des côtes pendant le rôtissage.[1]

Dans un de ses essais culinaires, la farce comprenait citronnelle, ail, oignon rouge, piment et citron. Il utilisait aussi thym et romarin sur la peau incisée. Le porc tournait à la broche au-dessus du charbon, et sa peau croustillante fut servie sans sauce.[2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Lechon — Marketman / Market Manila
  2. Lechon, Round 3 (Roast Pig a la Marketman) — Marketman / Market Manila
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crédit image

Lechon Cebu (whole) in MCIA, Cebu.jpg

auteur:
Ralffralff
licence:
CC BY-SA 4.0
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crédit audio

voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
source:
OpenAI API Text to Speech
modifié:
AI-generated voice audio.