Chicken adobo / adobong manok

L’adobo de poulet est un ragoût philippin assaisonné de vinaigre, d’ail et de sauce soja. Dans la recette de Lalaine Manalo, le poulet marine avec de la sauce soja, de l’oignon, de l’ail, des grains de poivre et du laurier, puis est doré. Le vinaigre est ajouté avant la marinade réservée et l’eau, puis le poulet mijote dans la sauce.^[1]

Sa version comprend des rondelles de pomme de terre frites séparément puis ajoutées vers la fin. Elles finissent de cuire pendant que la sauce réduit. L’adobo de poulet est servi avec du riz vapeur ou, au petit-déjeuner, du riz sauté à l’ail et un œuf au plat.^[1]