Chicken inasal

Le poulet inasal est un plat de poulet grillé associé aux Visayas occidentales. La marinade de Lalaine Manalo combine vinaigre de palme, jus de calamansi, ail, gingembre, citronnelle et sucre brun. Le poulet est égoutté après avoir mariné, puis grillé sur des braises en étant régulièrement badigeonné d’huile colorée au rocou.^[1]

Son huile est préparée en faisant fondre de la graisse de poulet, puis en y laissant infuser des graines de rocou, de l’ail et du laurier avant de la filtrer. Le poulet est servi avec du riz vapeur et des condiments comme du calamansi mêlé à la sauce soja ou du sinamak, un vinaigre de palme épicé.^[1]